Pastrami

Ingredientes 

1 Tapa de asado

Para macerar:

1. 2 litros de agua 
2. 2 tazas  de sal gruesa
3. unas hojas de laurel 
4. 4 dientes de ajo
5. Pimienta en grano blanca y negra
6. Coriandro en granos 
7. 2 cdas azúcar 

Para cocinar 

1. 2 tazas de agua 
2. 1 taza de vino tinto rico
3. 1 taza de aceite de girasol
4. 1 cda. de ají molido 
5. 1 cda. de pimentón dulce 
6. Mezcla de 5 especias :canela, nuez moscada, pimienta blanca, pimienta negra, carda momo
7. Sal gruesa 2 cdas. 
8. 1 ramita de romero 
9. 2 hojas de laurel

Preparación 

1. Desgrasar una buena tapa de asado
    
   
2. Colocarla en un recipiente profundo y cubrirla con los ingredientes para macerar , colocar encima un film y llevar a la heladera por 24 horas 
3. Retirar del agua y lavar la Tapa 
4. Colocarla en fuente para horno y cubrirla con el agua, el vino la sal, el ajo picado y las hojas de laurel
5. Colocar en un mortero las pimientas, el carda momo, el ají molido, el pimentón , la  canela y la nuez moscada, agregar el aceite y machacar un poco , con esta preparación pincelar la superficie de la Tapa 
6. Tapar la fuente con papel de aluminio y llevar a horno medio por 2 hs.
7. Retirar del horno y dejar enfriar en su jugo de cocción 
8. una vez fría cortar de menos de 1 cm las fetas y utilizar en un sándwich por ejemplo con un pletzalej