Pinchos de pollo y papas Hasselback

                                                     Pinchos de pollo con Papas Hasselback

Ingredientes para 4 personas

• Supremas de pollo--------2
• Harina 0000---------300 gr.
• Polvo para  hornear----1 cda. 
• Huevos--------------2
• Condimentos -----a gusto - yo utilizo provenzal, ají molido, sal y pimienta
• Papas con cáscara y bien lavadas--------4 unidades medianas
• Queso feta-----200 gr.
• Jamón cocido o crudo ------200 gr.
• Romero fresco--------- 1 ramita

Preparación:

• Cortar el pollo en tiras

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• Colocar en un recipiente las tiras de pollo cubrirlas con el condimento y dejar macerar mientras trabajamos con las papas

Colocar en un bowl la leche , agregar los huevos , batir e ir incorporando harina con el polvo para hornear  hasta lograr una consistencia espesa, condimentar

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• Atravesar las tiras de pollo con palillos de brochete y comenzar a cubrirlas con la preparación como indica la imagen
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• Freír en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente  

• Lo pueden disfrutar con una salsa Barbacoa
• Cortar las papas en rodajas bien finas pero sin llegar al final como muestra la imagen

 

• Cocinar en horno fuerte en una fuente en mantecada y pinceladas con manteca derretida , salpimentar . Retirar cuando al insertar un palillo este tierna

• Casi al final de la cocción colocar fetas de jamón, queso y romero, volver al horno hasta completar la cocción .
• Plato terminado  

Corona de pollo

                                           Corona de pollo

 Ingredientes

Para la masa:

1. Harina 0000 ------500 gr
2. Levadura fresca-----50 gr
3. Aceite de girasol o maíz ------1 pocillo
4. Agua tibia---------. cantidad necesaria
5. Sal ------ a gusto
6. Azúcar ----------1 cda. para activar la levadura

Para el relleno:

1. Supremas de pollo---------500 gr.
2. Cebolla en juliana---------200 gr
3. Morrón rojo en juliana -----------1 u.
4. Condimentos--------- a gusto

Preparación

• Colocar en un wok la cebolla, el morrón y rehogar en aceite de girasol o maíz
• Condimentar y reservar

• En un bowl preparar colocar la harina, hacer un hueco en el centro y desgranar allí la levadura
• Colocar encima el azúcar y por fuera la sal
• Agregar en el centro el aceite e ir agregando agua tibia hasta formar la masa
• Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa homogénea
• Sin dejar leudar estirar y cubrir una pizzera   aceitada
• Realizar cortes desde el centro de 5 cm de largo como se ve en la imagen
• Colocar el relleno en el espacio que queda entre el corte y el borde
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• Comenzar a levantar cada extremo interior de los cortes y llevar hacia el borde externo pasando sobre el relleno, como se ve en la imagen
• Pincelar con huevo y cocinar hasta dorar y cocinar la masa

Pan dulce

                                                 Pan dulce artesanal y muy fácil

• Tiempo total de preparación 4 horas
• Rinde 5 Panes de 1 k

Nota: Esta receta se puede preparar comenzando desde los líquidos e ir agregando los secos o viceversa , el resultado igualmente es esponjoso y aireado

Ingredientes

Líquidos:

1. Leche tibia-----------750 cc
2. Huevos---------4 u
3. Manteca derretida(ojo, tibia)--------200 gr.
4. Esencia de vainilla---------1 cda.
5. Esencia para Pan dulce-----1 cda.
6. Agua de azahar -------1 cda.
7. Y cuando comenzamos desde los líquidos, aquí colocamos la levadura ---100 gr. ,bien desgranada y batimos un poco

Secos:

1. Harina 0000--------1 1/2 kg.
2. Azúcar----------400 gr.
3. Sal----------1 pizca
4. Frutas secas, abrillantadas, pasas de uva, guindas y/o cerezas -----a gusto
5. Y si comenzamos desde los secos, aquí iría la levadura-----100 gr, también bien desgranada pero sobre el azúcar.

Preparación:

1. Colocar en una jarra bien amplia todos los líquidos y batir un poco con batidor de alambre, para integrar bien 
3. Colocar en un bowl todos  los ingredientes secos mezclar bien e ir agregando a la jarra mientras batimos o desde la jarra al bowl , es indistinto , lo que si tenemos que tener muy en cuenta es que la masa debe ser bien húmeda
   
4. Recordar que la sal va por los costados jamás debe tocar la levadura , igual que los líquidos deben estar tibios
   
5. Una vez lograda la masa la bajamos a la mesada
   
6. Comenzamos a amasar muy muy bien, ¡esto hará de nuestro Pan dulce una espuma!
   
7. Volvemos la masa al bowl con un poco de harina por los costados, tapamos con un film y dejamos levar en lugar tibio
   
8. Des gasificamos y formamos un cilindro
   
   
9. Cortamos en 5 partes iguales
10. Y ahora tomamos cada una la estiramos un poco con las manos y colocamos las frutas preferidas 
11. Podemos colocarlo en moldes de papel encerado o sobre placa en mantecada, siempre después de colocar las frutas bollamos , realizamos el corte de la superficie a gusto y pincelamos con huevo
    
12. Llevamos a horno moderado 180° con una fuente con agua en el piso del mismo, y cocinamos hasta dorar aproximadamente 50'
13. Retiramos y dejamos enfriar con un film por encima
14. Conservamos en  bolsas de nylon o papel celofán , cerradas Para la superficie podemos decorar con glasé, chocolate y frutas

Torta dobosh

Torta Dobosh

Ingredientes:

                                             

Bagels 

Bagels

Ingredientes

600 gr harina 0000

20 grs. levadura 

1 huevo

100 grs. azúcar

60 cc. aceite de girasol

1 cda. sal

250 cc. leche tibia

1 huevo para pintar

50 grs. semillas de sésamo o amapola

Preparación

Colocar la harina en un bowl y agregar la levadura desgranada en el centro, sobre ésta el azúcar y el aceite, por los bordes la sal.

Ir agregando la leche tibia, hasta que la masa lo pida para lograr que sea húmeda y homogénea.

Bajar a la mesada y amasar bastante.

Amasar como en la imagen.

Volverla al bowl espolvoreado con harina y dejarla leudar.

Cuando casi haya duplicado su volumen bajar a la mesada y desgasificar.

Amasar en forma de cilindro e ir arrollándola sobre sí misma como muestro en la imagen.

Cortar de aproximadamente 2 cm y bollar.

Con el dedo pulgar hacer un agujero en el centro y poner a levar en placa aceitada.

En una olla con agua hirviendo ir colocando de a tres o cuatro y cocinar 15 segundos de cada lado y retirar con espumadera para que escurra bien y volver a la placa y llevar a horno fuerte, a los 5 minutos retirar pintar con huevo y cubrir con las semillas, volver al horno hasta dorar hasta dorar.

Alfajores marplatenses

Ingredientes 

1. Harina  0000--------------500 gr
2. Almidòn de maìz---------100 gr
3. Cacao amargo-------------20 gr
4. Azùcar----------------------200 gr
5. Manteca--------------------200 gr
6. Huevos ---------------------2 u
7. Miel--------------------------50 gr
8. Bicarbonato de sodio---1 cta
9. Polvo para hornear-----1 cda
10. Agua ------------------------c/n
11. Ralladura de naranja---1 cda
12. Ralladura de limòn------1 cda
13. Esencia de vainilla-------1 cda
14. Sal fina----------------------1 pizca
15. Dulce de leche repostero aligerado con Ron------c/n
16. Chocolate cobertura para alfajores ----------250 gr

Preparaciòn 

 
1. Batir a blanco la manteca con el azùcar y la miel
2. Agregar las ralladuras, la esencia y la sal 
3. Incorporar los huevos y continuar batiendo
4. Agregar tamizados la harina, el almidòn, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear
5. Tomar la masa sin amasar 
6. Dar forma aplanada cubrir con film y llevar a heladera por 10 minutos
7. Retirar y estirar de 5 mm
8. Cortar con cortapasta circular de 5 cm 

1. Colocar las tapitas en placa sin nada, limpia
2. Volver a la heladera por 5 minutos 
3. Llevar a horno precalentado a 180º por aproximadamente 10 minutos 
4. Retirar apenas doradas ( no se deben secar)
   

1. Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche y volver al frìo 

1. Derretir el chocolate a Baño de Marìa , cuidando que el recipiente no toque el agua 
2. Colocar los alfajores sobre una rejilla y èsta sobre una placa con antiadherente (para recuperar el chocolate que cae)

1. Dejar a temperatura ambiente y luego decorar a superficie con lìneas del chocolate .
2. Dato muy importante no cubrir el alfajor por la parte inferior ya que esto favorece la humedad del mismo 

1. Estacionar por al menos 48 hs
2. Conservar en bolsitas de nylòn 
3. y a disfrutarlos!!!!!
4. Espero tus comentarios