Pinchos de pollo y papas Hasselback

                                                     Pinchos de pollo con Papas Hasselback

Ingredientes para 4 personas

• Supremas de pollo--------2
• Harina 0000---------300 gr.
• Polvo para  hornear----1 cda. 
• Huevos--------------2
• Condimentos -----a gusto - yo utilizo provenzal, ají molido, sal y pimienta
• Papas con cáscara y bien lavadas--------4 unidades medianas
• Queso feta-----200 gr.
• Jamón cocido o crudo ------200 gr.
• Romero fresco--------- 1 ramita

Preparación:

• Cortar el pollo en tiras

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• Colocar en un recipiente las tiras de pollo cubrirlas con el condimento y dejar macerar mientras trabajamos con las papas

Colocar en un bowl la leche , agregar los huevos , batir e ir incorporando harina con el polvo para hornear  hasta lograr una consistencia espesa, condimentar

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• Atravesar las tiras de pollo con palillos de brochete y comenzar a cubrirlas con la preparación como indica la imagen
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• Freír en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente  

• Lo pueden disfrutar con una salsa Barbacoa
• Cortar las papas en rodajas bien finas pero sin llegar al final como muestra la imagen

 

• Cocinar en horno fuerte en una fuente en mantecada y pinceladas con manteca derretida , salpimentar . Retirar cuando al insertar un palillo este tierna

• Casi al final de la cocción colocar fetas de jamón, queso y romero, volver al horno hasta completar la cocción .
• Plato terminado  

Corona de pollo

                                           Corona de pollo

 Ingredientes

Para la masa:

1. Harina 0000 ------500 gr
2. Levadura fresca-----50 gr
3. Aceite de girasol o maíz ------1 pocillo
4. Agua tibia---------. cantidad necesaria
5. Sal ------ a gusto
6. Azúcar ----------1 cda. para activar la levadura

Para el relleno:

1. Supremas de pollo---------500 gr.
2. Cebolla en juliana---------200 gr
3. Morrón rojo en juliana -----------1 u.
4. Condimentos--------- a gusto

Preparación

• Colocar en un wok la cebolla, el morrón y rehogar en aceite de girasol o maíz
• Condimentar y reservar

• En un bowl preparar colocar la harina, hacer un hueco en el centro y desgranar allí la levadura
• Colocar encima el azúcar y por fuera la sal
• Agregar en el centro el aceite e ir agregando agua tibia hasta formar la masa
• Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa homogénea
• Sin dejar leudar estirar y cubrir una pizzera   aceitada
• Realizar cortes desde el centro de 5 cm de largo como se ve en la imagen
• Colocar el relleno en el espacio que queda entre el corte y el borde
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• Comenzar a levantar cada extremo interior de los cortes y llevar hacia el borde externo pasando sobre el relleno, como se ve en la imagen
• Pincelar con huevo y cocinar hasta dorar y cocinar la masa

Pan dulce

                                                 Pan dulce artesanal y muy fácil

• Tiempo total de preparación 4 horas
• Rinde 5 Panes de 1 k

Nota: Esta receta se puede preparar comenzando desde los líquidos e ir agregando los secos o viceversa , el resultado igualmente es esponjoso y aireado

Ingredientes

Líquidos:

1. Leche tibia-----------750 cc
2. Huevos---------4 u
3. Manteca derretida(ojo, tibia)--------200 gr.
4. Esencia de vainilla---------1 cda.
5. Esencia para Pan dulce-----1 cda.
6. Agua de azahar -------1 cda.
7. Y cuando comenzamos desde los líquidos, aquí colocamos la levadura ---100 gr. ,bien desgranada y batimos un poco

Secos:

1. Harina 0000--------1 1/2 kg.
2. Azúcar----------400 gr.
3. Sal----------1 pizca
4. Frutas secas, abrillantadas, pasas de uva, guindas y/o cerezas -----a gusto
5. Y si comenzamos desde los secos, aquí iría la levadura-----100 gr, también bien desgranada pero sobre el azúcar.

Preparación:

1. Colocar en una jarra bien amplia todos los líquidos y batir un poco con batidor de alambre, para integrar bien 
3. Colocar en un bowl todos  los ingredientes secos mezclar bien e ir agregando a la jarra mientras batimos o desde la jarra al bowl , es indistinto , lo que si tenemos que tener muy en cuenta es que la masa debe ser bien húmeda
   
4. Recordar que la sal va por los costados jamás debe tocar la levadura , igual que los líquidos deben estar tibios
   
5. Una vez lograda la masa la bajamos a la mesada
   
6. Comenzamos a amasar muy muy bien, ¡esto hará de nuestro Pan dulce una espuma!
   
7. Volvemos la masa al bowl con un poco de harina por los costados, tapamos con un film y dejamos levar en lugar tibio
   
8. Des gasificamos y formamos un cilindro
   
   
9. Cortamos en 5 partes iguales
10. Y ahora tomamos cada una la estiramos un poco con las manos y colocamos las frutas preferidas 
11. Podemos colocarlo en moldes de papel encerado o sobre placa en mantecada, siempre después de colocar las frutas bollamos , realizamos el corte de la superficie a gusto y pincelamos con huevo
    
12. Llevamos a horno moderado 180° con una fuente con agua en el piso del mismo, y cocinamos hasta dorar aproximadamente 50'
13. Retiramos y dejamos enfriar con un film por encima
14. Conservamos en  bolsas de nylon o papel celofán , cerradas Para la superficie podemos decorar con glasé, chocolate y frutas