Alfajorcitos Patrios!!!

                                                    Alfajorcitos Patrios!!!!!

Ingredientes 

Para la masa:

1. Harina --------------------200 grs
2. Maizena-------------------300 grs
3. Bicarbonato---------------1/4 cdta.
4. Polvo de hornear---- -----2 cdta.
5. Manteca--------------------200 grs
6. Azúcar----------------------150 grs
7. Yemas ----------------------3 u
8. Coñac------------------------1 cdta 
9. Esencia de vainilla--------1 cdta
10.   "       de limón------------1 cdta
11. Dulce de leche repostero--c/n
12. Coco rallado-----------------c/n

Para el baño:

1. Claras --------3 u
2. Cremor tártaro-----1 pizca
3. Azúcar impalpable-------200 gr
4. Jugo de 1 limón 

Para las escarapelas

1. Pasta Ballina o similar (la que usas para cubrir tortas)
2. Colorante en pasta color azul celeste una pizca 
3. Perlitas comestibles 

Preparación 

Unir en un bowl todos los secos

Batir la manteca y el azúcar a blanco

Incorporar las yemas de a una 

Agregar las esencias y el coñac

Ir agregando de forma envolvente los secos 

Bajar a la mesada y unir bien sin amasar

Colocar en placa sin nada separados 
Cocinar en horno moderado hasta apenas dorar
Enfriar  y  rellenar

Para el baño:

1. Batir las claras con el cremor tártaro, hasta que espumen Ir agregando el azúcar cernida de a poco y seguir batiendo
2. Cuando se torna espeso agregar el limón y batir un poco más 
3. Bañar los alfajores      

Para las escarapelas :

1. Dividir la masa en dos  partes iguales y una teñirla con el azul celeste y cortar y armar como muestra la imagen