Torta Charlotte

Esta receta está basada en una receta de MARU BOTANA ., de elgourmet.com

Con mis variantes







Torta Charlotte

Ingredientes

Caramelo

v Azúcar negra------------400 gr

v Jugo de limón----        1 pocillo

v Agua caliente-----        1 cda. Cada 25 gr de azúcar

Almíbar de coñac:

v Azúcar --------1 taza

v Coñac---------40 cc

v Agua ----------1/2 taza

Bizcochuelo

v Azúcar -----------400 gr

v Huevos------------10 u

v Harina 0000------400 gr

Crema pastelera de coñac

v Leche------------------2 lts

v Coñac-----------------40 cc

v Azúcar----------------400 gr

v Almidón de maíz-----100 gr

v Yemas ----------------6 u

v Esencia de vainilla----10 cc

Preparación

Caramelo:

v Colocamos en un molde de 26 cm de diámetro el azúcar

v Agregamos el agua

v Llevamos a fuego medio

v Sólo movemos el molde sin tocar el caramelo con nada

v Cuando comienza a hacer burbujas y a dorarse …..

v Agregamos el jugo de limón

v Ahora podemos remover con espátula de madera

v Retiramos del fuego y ….

v Giramos el molde para que el caramelo lo cubra por todos los costados

v Reservamos

Bizcochuelo:

v Batimos a punto letra los huevos con el azúcar

v Agregamos la harina de forma envolvente

v Colocamos en un molde en mantecado y enharinado de 26 cm

v Llevamos a horno a 180º por 30 minutos

v Pinchamos con palillo el centro para comprobar que está cocido

Almíbar de coñac

v Colocamos todos los ingredientes en una cacerola al fuego hasta hervir , apagamos y reservamos

Crema pastelera de coñac

v Colocamos en una cacerola el almidón

v Agregamos las yemas y el azúcar

v Mezclamos un poco con batidor

v Agregamos de a poco y mezclando bien la leche

v Colocamos al fuego hasta que espese

v Retiramos y agregamos la vainilla

Armado

v Cortamos el bizcochuelo en tres capas

v Colocamos una capa en el fondo del molde con caramelo

v Con pincel cubrimos bien con el almíbar, dejando para el resto de las capas

v Esparcimos crema pastelera

v Colocamos otra capa del bizcochuelo

v Pintamos nuevamente con el almíbar

v Ponemos otra vez crema pastelera

v Colocamos ahora  la última capa de bizcochuelo

v Pincelamos con el resto del almíbar

v Cubrimos con la pastelera restante y …….

v Llevamos a heladera por más o menos 4 horas

v Desmoldamos sobre fuente con 1 cm de profundidad

Y a disfrutarla!!!!!!!