Menú semanal para la mujer de hoy

Lunes

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• Milanesas con papas fritas
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• Ingredientes:

1.  carne picada --1kg.
2.  condimento para pizza y ají molido, a gusto ;
3. harina común: cantidad necesaria;
4.  huevos : 4 ;
5.  pan rallado : cantidad necesaria-- 
6. Papas : cantidad necesaria ( acorde a tus ganas de comer)

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• Milanesas de carne picada:
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• Preparación:

1. Mezclar en un bowl la carne con los condimentos e ir agregando harina hasta formar una masa que no se desgrane( importante no pasarse de harina) .
   
2.  Separar la preparación en bolitas, como para albóndigas,
   
   luego colocar en un plato, a la izquierda de tu mesada, con harina, otro a continuación con los huevos batidos y por último otro con el pan rallado.
   
3.  Ahora colocar uno de los bollitos sobre el primer plato y aplanar con tu palma, no mucho, hasta dar una leve forma circular,
   
   luego con cuidado pasar por el huevo y completar la forma sobre el pan rallado
   
   . 
4. 
   
   
5. Podes cocinarla fritas o al horno con un dorado a tu gusto.
   
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6. 
   
   

• Martes

Albóndigas en salsa de tomate con Puré de papas ( opcional con puré de zapalllo)

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• Ingredientes:
•   Albóndigas :

1. Carne picada : 1Kg. ;
2.  ají molido : c/n ;
3.  provenzal : c/n ;
4.  savora : 1 cda. ;
5.  harina leudante : c/n ; 
6. sal : c/n ; huevos : 1 ; 
7. pan rallado : c/n.---     
8.  Salsa de tomate : tomate perita en cubos ;cebolla en brunoise,  condimentos a gusto, aceite : c/n . . --- 
9.  Para el puré de papas y/o zapallo: papas y/o zapallo c/n ; manteca : 1 cda. ; leche c/n

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• Preparación: 
• 1) Mezclar en un bols la carne con los condimentos , el huevo , y agregar la harina de a poco e ir formando una masa. Luego separar en porciones y formar bolitas del tamaño deseado . Ahora pasar cada una por pan rallado.
•  2) Colocar al fuego  en una sartén amplia y un poco profunda un poco de aceite , agregar la cebolla y dorar, agregar los tomates  los tomates y los condimentos, cocinar unos 5 minutos y agregar despacio las albóndigas  y cocinar aprox. 30 min.
• .3) Pelar las papas y/o el zapallo , lavar bien , cortar en cuadrados medianos, poner a hervir , aprox. 30 min
• .4)Escurrir y pisar para preparar el puré, agregar los ingredientes restantes y mezclar .

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• Miércoles
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• Pastel de papas:
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• Ingredientes:
• 1) Para el puré: Papas 2kg. ; manteca : 1 cda. ; leche : c/n .
•  2) Para el relleno : carne picada 1kg. ; cebollas : 2 medianas ; provenzal y ají molido a gusto ; savora 1 cda. ; huevos duros a gusto ; puré de tomate : 3 cdas. ; opcional pasas de uva y aceitunas
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• Preparación : 
• 1) Preparar el puré como en la receta del día martes
• .2) Cortar las cebollas bien  , a gusto  
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•  y saltear en sartén con aceite;
• cuando esté dorada agregar la carne y los condimentos dejar cocinar ,
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• no mucho para evitar que se seque

• y ahora el puré de tomate y mezclar bien

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•  Ahora en una fuente, apta para horno, colocar parte del puré en el fondo y extender 
•  luego el relleno   y agregar los huevos y los opcionales 
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• sobre éste el queso 
• y luego cubrir con el resto del puré y terminar con queso.
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•  Llevar al horno caliente hasta dorar la superficie.
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• Jueves
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• Hamburguesas con ensalada rusa
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  Ingredientes para 24 unidades 

  
  
  

  • Picada de cerdo 1 Kg.
  • Condimentos a gusto( yo le pongo : ají molido, provenzal, mostaza y sal )
  • Harina integral 100 gr

  Preparación 

  
  

  • Colocar todos los ingredientes en un bowl
  • Con guantes  descartables comenzar a trabajar la carne como si se tratara de una masa.para que se amalgame bien .
  • Formar las hamburguesas del grosor y tamaño a gusto 
  • .....Listas para la plancha o parrilla !!!!
  • Se pueden guardar con separadores en el freezer.-
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• Ingredientes para la  Ensalada rusa:
•  Papas 2 kg. ; zanahorias : 3 grandes ; arvejas : 1 lata ; mayonesa a gusto . 
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• Preparación :
•  1) Pelar las papas, lavar bien , cortar en cubos chicos y poner a hervir en agua con sal y vinagre ( éste último hace que no se rompan) hacer lo mismo con las zanahorias y colocarlas también en la olla, hervir aprox. 40 min. Retirar del fuego y colar debajo de la canilla con agua fría. Colocar en una fuente bonita y mezclar con la mayonesa , salar a gusto .

• Viernes
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• Empanadas varias ( según presupuesto disponible )
• Masa casera :  Yo preparo la masa como para pizza , sí sí , con levadura , obviamente  no la dejo levar, directamente estiro y corto los discos del tamaño deseado 
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• De carne :  
• Carne picada (a mi me gusta de cerdo ) cocinada en sartén con cebolla de verdeo picada, provenzal, ají molido, savora , pimienta y sal a gusto, un pocillo de puré de tomate y le agregamos  : huevo duro, aceitunas, pasas de uva , etc. Luego de enfriar recién rellenar los discos que hicimos y al horno .
• De pollo: 
• Cortar supremas, en la cantidad deseada, en cubos pequeños, reservar.
• Colocar en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal,  cebollas y morrones  en juliana, cocinar 5 minutos y agregar el pollo cocinar un poco, el resto de la cocción se completará en el horno , rellenar los discos y llevar a horno fuerte hasta dorar a gusto.
• De atún: 
• Colocar en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal las cebollas y los morrones en brunoise (cuadraditos chiquitos), cocinar 5 minutos y agregar el atún desmenuzado, cocinar 3 minutos y agregar un pote de crema de leche (200 gr ), dejar enfriar y rellenar los discos , cocinar en horno fuerte hasta dorar .
• De verduras:
• Hervir a gusto acelga o espinaca , o ambas con sal  , escurrir y picar, reservar.
• Colocar en una sartén profunda con aceite cebollas y morrones  en brunoise , cocinar 5 minutos y agregar la acelga saltear unos minutos y apagar el fuego, rectificar la sal 
• Preparar una salsa blanca y condimentar con sal pimienta y nuez moscada y agregarla a la sartén. Mezclar bien y enfriar.
• Rellenar los discos y cocinar en horno fuerte hasta dorar a gusto 
• De jamón y queso:
• Cortar en cuadraditos pequeños el jamón y el queso elegido, pude ser también mozzarella,
• mezclarlos en un bowl con  huevos batidos y rellenar los discos . Cocinar en horno fuerte hasta dorar a su gusto 
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Sábado

• Pizza 
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• Ingredientes :
•  1) Masa :

1. harina común 0000 1kg. 
2. agua tibia : 1 taza ; 
3. levadura prensada : 100 gr. ; 
4. azúcar : 1 cda. ;
5. aceite : 1 pocillo  

2)Cubierta de tomate : 

1. tomate triturado ( de botella) ; 
2. aceite c/n ; 
3. adobo para pizza , ají molido y provenzal a gusto. 

3) varios : 

1. queso cremoso o muzarella, 
2. aceitunas, 
3. morrones, 
4. jamón cocido, 
5. cebolla en juliana remojada en agua caliente unos minutos para suavizar su sabor ,
6.  huevos duros , 
7. palmitos y salsa golf, etc

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• Preparación :
• .1)Salsa de tomate:

1. Colocar el tomate en la sartén con aceite 
2. agregar los condimentos y cocinar unos minutos, enfriar y reservar.

2)Para la masa:  

1.  Colocar la harina en un bowl y salar por los costados y hacer un hueco en el medio, reservar
2.  En otro bowl, más pequeño, colocar la levadura desgranada con las manos  y agregar el agua y el azúcar con una cucharada de harina , dejar leudar en lugar tibio unos minutos 
3. Colocar sobre  la harina en el hueco, mezclar y agregar el aceite.
4.  Comenzar a agregar agua tibia hasta formar una masa suave al tacto ( mucho amasado es el secreto para que salga super liviana  ) dejar leudar al doble
5. Desgasificar y separar en bollos del tamaño de la mano con el pulgar abierto. 
6. Colocar en pizzeras aceitadas y estirar a mano . 
7. Colocar sobre cada una la salsa de tomate reservada y fría , colocar sobre  la cocina con el horno ya prendido, y dejar levar 

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• 3) Cubiertas :

1.  queso o muzzarella y aceituna ; 
2. queso , jamón y aceitunas ; 
3. queso, jamón , morrones y aceitunas ; 
4. queso , aceitunas y huevo duro;
5.  queso , palmitos y salsa golf; 
6. cebolla, queso y aceitunas ....etc., etc. .....y tu imaginación 

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Domingo

Pastas 

Fideos Tallarines finos o Tagliatelles 

Ingredientes para 6 personas de buen comer :

1. Harina 0000 1 kg
2. Huevos a razón de 1 cada 100 gr de harina (10)
3. Aceite girasol 1 pocillo
4. Agua c/n según tamaño de los huevos
5. Sal  y pimienta a gusto

Preparación:

1. Mezclar en un bowl la harina con la sal y pimienta
2. Agregar el aceite y mezclar
3. Agregar los huevos  un poco batidos 
4. Unir la preparación , de ser necesario agregar de a poco agua fría 
5. Volcar a la mesada y amasar hasta lograr una textura homogénea
6. Dejar descansar tapada en la mesada
7. Estirar con máquina o a mano y cortar a gusto el ancho de los tallarines 
8. Acompañar con salsa a gusto: Bolognesa , Filetto, Bechamel .al Pesto, etc.

Sorrentinos

Ingredientes para la masa:

1. Harina 0000 1 kg
2. Agua hirviendo c/n
3. Sal a gusto

Preparación.

1. Colocar la harina en un bowl
2. Agregar la sal y mezclar
3. Añadir el agua hirviendo a medida que se mezcla y cubra toda la harina 
4. Comenzar a amasar a pesar de que queme, con cuidado  
5. Una vez armada la masa estirar en forma de cilindro y cortar medallones que estiraremos hasta un espesor de 1 cm
6. Cortar discos de 4  cm de diámetro y rellenar
7. Relleno : queso cremoso y jamón cortados en cubos chiquitos y mezclados con huevo batido
8. Cerrar y Cocinar en agua hirviendo por 10 minutos a partir que suben a la superficie
9. Servir con salsa a gusto

Asado a la parrilla tradicional o a la 

eléctrica